稻花香2号不是营销词，是一个品种。五常大米里，它被认得多，也被仿得多。认它，先认米粒。
三个记号
1. 细长
稻花香2号的米粒长 6—7 毫米，比普通圆粒米长，比泰国香米短一点。抓一把看，粒型要匀，碎米少。
2. 鹰嘴勾
米粒一头有一个小小的尖勾，像鹰嘴。不是每一粒都明显，但抓一把总能找到几个。没有尖勾、粒型圆短的，大概率不是稻花香2号。
3. 腹白
米粒肚子上有一块月牙形的白色，叫腹白。稻花香2号腹白明显，煮出来软糯；腹白太大、米粒发脆的，可能是没熟好或陈米。
香味从哪来
稻花香2号的香味，来自品种本身和五常的生长条件：一年一季，生长期 145—180 天，昼夜温差大，灌浆足。新米开袋有淡淡米香，煮饭时更明显；陈米放久了，香味会淡。
如果开袋香得冲鼻、煮出来没有回甘，要警惕香精米。真正的米香，是自然的、淡淡的，不是香水味。
怎么煮
- 水米比 1:1.1（新米可略少，陈米略多）；
- 淘洗 1—2 次，别反复搓，香味会洗掉；
- 泡 20—30 分钟，让米粒吸饱水；
- 电饭煲跳闸后焖 10 分钟，再开盖翻松。
煮好别急着盛，焖 10 分钟，米粒更透，锅边会有一层薄薄的米油。
适合怎么吃
白米饭、粥、寿司饭都合适；不适合重口味盖饭，它的清甜会被盖住。家里有老人小孩，先买 2.5kg 试口感，觉得合适再拿 5kg。
注：米粒外观受年份、加工精度影响，三个记号用于辅助判断，不替代产地和认证核验。
