JOURNAL · 稻米志

稻米志

关于五常的风土、稻花香2号的品种、鸭稻共生的种法，以及一碗米饭该怎么煮。慢慢写，慢慢读。

五常大米从哪里来：拉林河边的稻作史

五常的稻作史，不是一句“贡米”能概括的。它藏在拉林河边的稻田里，也藏在一代代稻农的手上。

2000 年秋天，田永太在五优稻1号的田里，发现了一株“变了样”的稻子。

凌晨三点，田埂上还有人打着手电。插秧季，民乐乡的农民一天要弯几百次腰。

五常一年至多产 105 万吨大米，市场上却曾标售 1000 万吨“五常大米”。多出来的，是什么？

五常大米的好，不是一句“黑土地”能说完的。河流、温差、一年一季，还有人的耐心。

细长、鹰嘴勾、腹白。三个记号，帮你在饭桌上认出它。

插秧半个月后放鸭，鸭子吃虫、吃草、踩水，稻田不施化肥农药。

好米也会被煮坏。洗、泡、水、焖，四步就够。