2000 年秋天，田永太在五优稻1号的田里，发现了一株“变了样”的稻子。穗子更大，粒更细长，搓开一闻，有一股淡淡的香。

据央视 2015 年的报道，田永太把这株稻子留下来，当年冬天拿到海南加代试种，第二年再种回五常。后来通过国家种子部门审定，定名叫“五优稻4号”，民间习惯叫它“稻花香2号”。

为什么叫稻花香

不是加了香精，是米饭本身有股自然的清香。新米开袋，凑近闻，是淡淡的米香；煮饭时水汽起来，香味才明显。香味这东西很娇气，陈米、高温、受潮，都会把它磨掉。

稻花香2号的米粒细长，6 到 7 毫米，一端有小小的鹰嘴钩，肚子上有一块腹白。煮出来的饭，粒与粒分明，冷了不回生，第二天炒饭正好。

一株稻子，改变一个县

在稻花香2号之前，五常也种别的品种，但名气没有这么大。稻花香2号让五常大米在全国打响，也成了五常田里最常见的品种。田永太在接受采访时说，五常大米的口碑，主要归功于五优稻4号。

这句话不是夸张。一个品种，能让一个县的土地、河流、稻农的手艺，被全国看见。但品种也最容易被冒充：外地稻子拉到五常加工，也叫“五常大米”；香精一调，也叫“稻花香”。

所以臻琦在包装上写清楚：品种稻花香2号，产地五常市民乐乡，标准 GB/T 19266。不是所有五常大米都是稻花香2号，也不是所有叫稻花香的都产自五常。

“一株稻子能改变一个县，也能被一个县的名气拖累。”

注：田永太姓名在不同报道中写作“田永太/田永泰”；品种审定信息以国家种子部门公告为准。